الراديو الوطني الأميركي: "المطبخ الحلبي ينافس باريس ونيورورك

"السياح الأجانب يغرمون بالفول والكبة والتوابل الحلبية"أذاع الراديو الوطني الأميركي "إن بي آر" أمس تقريراً عن مدينة حلب، فاردا مساحة واسعة لمطبخها.

وأشار التقرير إلى أن مدينة حلب اشتهرت منذ آلاف السنين بمطبخها، والآن باتت عاصمة الشرق الأوسط للتذوق وتنافس مدناً مثل باريس ونيويورك اللتين لطالما اشتهرتا بمطبخهما.

وأعدت التقرير المراسلة "ديبورا ايموس" التي زارت حلب مؤخراً.
وقالت المراسلة "تبدأ قصة حب في أسواق المدينة المفتوحة حيث الفجل بحجم التفاح، والجبنة البيضاء الطازجة تطفو على أوعية ماء مالح، والزيتون الأخضر والأسود اللامعان، ومئات الأنواع من المخللات ودبس الرمان، ثم هناك أسواق التوابل من الكركم الأصفر إلى بتلات الورد الزهرية إلى الفلفل الأحمر المجفف".

وتتابع ايموس "المطبخ الحلبي هو نتاج أرضها الخصبة وموقعها الاستراتيجي إذ تحاط ببساتين الجوز والزيتون والفاكهة وتقع تاريخياً على طريق الحرير التجاري".

رئيس الجمعية السورية لذواقي الطعام بيار انطكلي يقول للراديو الأميركي "ان بي ار" "إنه بسبب القوافل العديدة التي كانت تمر من حلب تنوعت أصناف المواد الغذائية والتوابل التي وجدت في المدينة".

وأوضح التقرير أن "سر الطعام هو في المطاعم الشعبية الصغيرة"، متحدثا عن "الفوال أبو عبدو والذي اشتهر منذ أكثر من 70 عاماً بتقديمه الذ طبق من الفول تتهافت عليه جميع أطياف وطبقات المدينة ويتردد عليه السياح دائماً".

وتغنت "ايموس" أيضاً بالكبة الحلبية حيث اعتبرت أنها في مناطق أخرى في الشرق الأوسط دون نكهة إلا أنها نوع من الفن في مدينة حلب ولها أكثر من اثني عشر صنفاً.

واختتمت "ايموس" التقرير بالتركيز على أهمية الطعام للقطاع السياحي قائلة إنه بالرغم من اشتهار سورية بتاريخها الطويل والذي يجذب السياح المهتمين بالآثار إلا أنها الآن باتت تجذب أيضا السياح المهتمين بتذوق الطعام.

يذكر أن الراديو الوطني الأميركي "ان بي ار" هو أكثر المحطات استماعاً في الولايات المتحدة وخصوصاً لدى الطبقات المتعلمة وأصحاب القرار والمهتمين بالشؤون الدولية.

طباعة المقال

أضف تعليق

أرسل إلى صديق